---

hej

jeg søger en god opskrift på mousse chokolad


mvh

knoglen

---

Hej "knogle" her er en jeg bruger med godt resultat:

200 gram mørk chokolade, 64 %
8 æggeblommer
70 gram sukker
½ stang polynesisk vanille
½ liter piskefløde

Chokoladen hakkes fint og smeltes over vandbad ved maksimalt 55 grader.
Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. Æggeblommerne piskes godt
sammen med sukker og vanille. 1/3 af den lune chokolade piskes godt sammen
med æggeblommerne. Når massen er blank sej og homogen vendes resten af
chokoladen i.
Fløden piskes let. Derefter vendes 1/3 af fløden ned i chokolademassen. Når
fløden har fået fat i chokoladen tilsættes resten af fløden.
Undgå at røre mere i moussen end absolut nødvendigt. Rører man for meget
rører man luften ud af fløden hvilket resulterer i at moussen bliver hård og
nærmest skærefast i konsistensen.

hilsen
Ole
PS Jeg tror opskriften er stjålet fra en eller anden avis, men det kan man
jo ikke smage!

"knoglen" <gb@knoglen.dk> skrev i en meddelelse
news:4569c261$0$3536$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> hej
>
> jeg søger en god opskrift på mousse chokolad
>
>
> mvh
>
> knoglen
>
>