---

....tomatconcassé eller concassé i det hele taget?
Og hvad kan det evt. erstattes af? Det indgår i opskriften til ungarns
gullash - måske er det bare puré eller noget lignende.... ? Nogen der ved
mere end mig?

Kåre

---

"Kåre Weng Madsen" <kwma00@NOSPAMhum.auc.dk> wrote in message
news:btm9eg$std$1@sunsite.dk...
> ...tomatconcassé eller concassé i det hele taget?

Hakkede tomater uden skind. Skold tomaterne, pil skindet af, og hak dem
groft.

Concassé betyder vidst bare grofthakkede grøntsager.

Kasper

---

>> ...tomatconcassé eller concassé i det hele taget?
>
> Hakkede tomater uden skind. Skold tomaterne, pil skindet af, og hak
> dem groft.
>
> Concassé betyder vidst bare grofthakkede grøntsager.


Helt rigtigt. Det kan også være en fordel at fjerne kernerne fra tomaterne,
da de gør det hele lidt bittert.

Majken

Se evt.:
http://eat.epicurious.com/dictionary/food/index.ssf?DEF_ID=1135

http://www.hub-uk.com/tallytip01/tip0028.htm

---

"Basil of Fawlty Towers" skrev i en meddelelse

> http://eat.epicurious.com/dictionary/food/index.ssf?DEF_ID=1135
>
> http://www.hub-uk.com/tallytip01/tip0028.htm

Tak for svarene.

Kåre

---

"Kåre Weng Madsen" <kwma00@NOSPAMhum.auc.dk> skrev i en meddelelse
news:btm9eg$std$1@sunsite.dk...
> ...tomatconcassé eller concassé i det hele taget?
> Og hvad kan det evt. erstattes af? Det indgår i opskriften til ungarns
> gullash - måske er det bare puré eller noget lignende.... ? Nogen der ved
> mere end mig?

- rick stein lavede noget i dag han kaldte tomat concasse ... det var groft
hakkede tomater uden skind og kerner ... varmet i en gryde med olie, citron
og en hel del krydderurter ...

ras